Cumin Cyminum

CUMIN CYMINUM - CUMIN - KMIN RZYMSKI

Cuminum Cyminum to roślina jednoroczna zielna należąca do rodziny pietruszki (Apiaceae). Pochodzi z regionu irańsko-turańskiego, który obejmuje części Azji Środkowej, Azji Południowo-Zachodniej i wschodniej części Morza Śródziemnego. Ma smukłą, rozgałęzioną łodygę o wysokości 20-30 cm i średnicy 3-5 cm. Liście są pierzaste lub podwójnie pierzaste, z nitkowatymi listkami. Kwiaty są małe, białe lub różowe, zebrane w baldachimy. Owocem jest boczny wrzecionowaty lub jajowaty niełupek zawierający dwa nasiona. Nasiona są podłużne, prążkowane, koloru żółtobrązowego. Kminek uprawia się dla nasion, które wykorzystywane są jako przyprawa w wielu kuchniach świata, zwłaszcza w daniach meksykańskich, azjatyckich, indyjskich i bliskowschodnich. Nasiona kminku mają charakterystyczny aromat i smak, który jest ciepły, ziemisty i lekko gorzki. Nasiona kminku można stosować w całości lub mielone. Często są prażone lub smażone przed dodaniem do przepisów, aby poprawić ich smak. Nasiona kminku są również używane do aromatyzowania serów, likierów i wina. Kminek był używany jako przyprawa od tysięcy lat. Nasiona dzikiego kminku znaleziono w zatopionej osadzie w Izraelu, której początki sięgają początku VI tysiąclecia p.n.e. Kminek znaleziono także w grobowcu Tutanchamona (zm. 1323 p.n.e.) w Egipcie. Kminek jest kilkakrotnie wymieniany w Biblii jako przyprawa i dziesięcina. Kminek był także używany przez starożytnych Greków i Rzymian jako lek i kosmetyk. Kminek ma różne zastosowania lecznicze i kulinarne.